开店4年时间，亲眼目睹了各种倒闭店铺，大多数都是不到6个月时间，因为他们犯了开店的大忌。

类似于茶楼、培训班、服装店、美容店等等，都是需要时间积累，有了一定口碑才可以赚钱。

这些回本周期比较长的项目，很容易让人焦虑，怀疑自己的能力，最终是自己否定自己，关门转让。

回本周期长的项目，只有多年经验的创业者才可以驾驭，毕竟他们对一切都了如指掌。创业新手一定要选择回本快，投入小的项目。

我用我自己的店举例子，新手如何选择项目，怎么快速回本。

2018年，我开了这家鲜奶吧，在开这家店之前，我从来都没有开过店。

选择这个行业，就是看中了乳制品的发展趋势，因为这个行业的顾客群体足够大，蒙牛、伊利、光明已经将市场教育的非常好，我根本不用花太多心思普及。

我只需要找到我产品的亮点，和这些品牌的区别在哪里，就可以成为我的卖点。

店里的巴氏鲜奶、老酸奶、液体酸奶、紫米酸奶、手摇酸奶、桂花米酿酸奶、五谷酸奶、温酸奶等等，都是主打纯手工、无添加，所以更加受到消费者的喜欢。

想要快速盈利，必须在产品搭配，还有活动下功夫！！

我前期主推巴氏鲜奶，因为很多家庭，都有每天喝牛奶的习惯，这款产品，我是作为引流的，短时间就聚集了大量顾客，酸奶是我的高利润产品，我店里都有流量了，酸奶自然不愁卖。

在活动方面，一定要做会员充值，高复购率的产品，充卡率比较高，短期可以让你回笼很多资金。有时候新店办会员稍微有点难度，不要担心，这是因为信任感没有建立起来，等你做几个月，顾客看到你生意好，自然会办卡。

我就靠这种方式，半年时间，会员充值都收了十几万，除去经营成本外，剩余的钱，也已经让我回本。

后期持续盈利的方法？

实体店短期盈利容易，长期盈利最难。

产品方面，需要做到推陈出新，不然顾客很容易疲惫。

而且服务顾客也要始终如一，不要让顾客心理有落差，这样才能有长期稳定顾客。

网友二：

做餐饮回本的周期在于你做的规模大小，投资款多少，房租水电，人员成本的占比！

① 比如我目前的这家烤肉店！130平商场店！

开业的时候是投资预算是80万，最后落地是86万多了！公司给的预算是18个月回本！一般都是这么长的周期！18年9月22开业的！目前截止是快3年的店了！这个店回本是用了12个月！也就是一年回本！第一年的营业额300万左右，净利润27%上下！

所以餐饮回本周期是取决于店面的规模！我们这个店人员成本是控制在17%-23%，房租成本加水电是17%，食材成本我们控制在30%左右！是这样一个情况！

②还有一种情况就是夫妻店，苍蝇小馆的规模。那种的回本就快了！因为这种规模的各项成本都不高，人员成本低厨师是老板，收银是老板娘，两个人就可以开店！忙的话招几个兼职工就可以！这样人员成本省下了！房租水电就不说了，这种规模的不会太贵！食材成本的话也相对好把控，因为厨师就是老板，自己亲力亲为，原材料不会浪费等！这种店回本的话也就3个月左右！我朋友5月份开的烧烤店，做了3个月，我问他挣了多少钱，他说挣了15万。当初他这个店子投了4万左右，所以说也就相当于一个月就回本了！

③还有就是取决于你的开业活动，有的店开业优惠做的大，储值活动做的狠！我见过一个店开业充1000，活动只有一个月时间！然后永久享受5折优惠！当天充卡额就有5万多，这个活动一个月下来现金流也是很多的，可以说1个月也就回本了！

④酒店一类的大型餐饮多久回本，那我就不清楚了，因为我没有做过，身边的朋友有做的，到是那种酒店类的财务不透明的，一般人是不清楚的！

网友三：

投资五十万以内的，如果营销模式做的好，有两种方式很快就可以回本。

1：自己出商业项目计划书，招商招共享股东，运作的好一周能回本。

2：营业之后，通过商业模式的设计，招商一周就能收回成本。

肯定很多人都不会相信，但是不相信不代表做不到，怀疑的都可以私信我，我可以给您提供资料给您验证。

网友四：

这不好说得，这得取决于老板的思维，思维好，两三个月回成本，思维不好半年关门很正常的事儿，开业前广告宣传很重要，开业活动力度一定要给人感觉就是划算，那样充值的人才更多，我2017帮了一个老板，两个月多就收回七八多万成本，，他的活动就是开业期间凡是来店消费的人，消费满两百送五百的消费券，再送一百瓶啤酒，朋友圈转发点赞都有优惠，他充值活动就是充值两百送五百充值三百送一千，其实很多人都觉得划算，本来进店吃了一下感觉菜品服务环境都还可以，所以很多人看见这样的优惠力度都选择充值，这样两个多月就收回成本了。

网友五：

我从毕业开始就一边工作，一边投资餐饮业，我当时做的是简餐。其实做餐饮，你控制得好的话，利润在45%，如果控制不好基本在20%，如果低于20%就得做好亏本的准备。而且做餐饮最关键的就是成本控制。所以，多久能回本就看你口味做得好不好，成本管理得怎么样。一旦管理得不好，别说回本，还很有可能亏本。

下面，我来说说做餐饮成本管控的具体方法，学会了这点，你就知道自己多久才能回本。

第一，房租水电等固定成本。一般房租都是半年或者一年付。建议在选址的时候，一定要计算下，每天支出得多少，然后对周边的人流量进行一个计算，设想下需要买多少的餐才不会亏。

第二，人员成本。如果是投资10万以下的，务必计算下所有人员成本平摊到每天是多少，跟房租一样，作为固定成本，计算在内。然后计算这个成本，你需要卖多少餐能回本。

第三，餐品食材控制。这点最好自己亲自控制食材好差，浪费程度，这点是做餐饮最容易忽略，也是最关键的一点，更是你店面能否盈利的关键。比如你花100买一堆菜，做成成品后，平常卖180元，如果你稍微控制下量就可能卖到200元，这多出来的20元就是你额外的盈利。别小看这20元，很多餐饮店就靠这部分盈利活着，甚至发展壮大的。总之，餐饮业是从细微之处扣利润的行业。小本生意就要做到细微之处。

说完了，餐饮业的盈利点，最后说说一般餐饮业回本的时间，做得好3-6个月，做不好6-8个月，超过8个月还不能做到有盈利，就可以考虑转让，找找原因了。

网友六：

我做过餐饮，也见过无数餐饮倒闭，算是比较有发言权的了。

做餐饮回本一般从几天到一两年的都有，根据投资的大小回本周期有所不同，基本上是投资越小回本越快！

我个人建议，如今疫情情况下回本3个月到6个月的餐饮最合适，投资不算大，赚的也不算少！

网友七：

一般半年回本是最合适的，封顶一年回本，一年回不了本就不要做了，因为净利润太低，而且你店面装修是要折旧的，到一定时间还需要重新装修，一般五年换一次装修，当然如果你是做不需要换装的店铺的话这笔费用就不用算了，现在还有很多是三年回本的店铺，说实话不划算！还不如打工，我经常说如果你创业只是要找打工的工钱的话，那你不要创业了，直接打工就好，因为现在打工也是很方便了的，不像以前那样有太多条条框框，当然规矩还是有一点的，不过现在打工真的很舒服了！

网友八：

做餐饮如果你想知道多久能回本，这个在你味道有把握的情况下，活动力度大点很快就能回本只要力度大，量起来了短期回本很正常的。

但是我觉得如果你想之后用这个当作自己的事业来做的话，就不能操之过急要循序渐进。现在可以观察街道上门面尤其做餐饮的更换很快的，每隔一段时间都会换人，所以生意好的还是做了几十年甚至百年老店。

所以选择了餐饮行业就要沉得住气，静下心来把服务做上去，味道要把握好地区口味，用心经营你就会把一份工作做成一份事业。

网友九：

看投资大小，什么项目，利润有多高，如果小吃店投资十万左右，产品项目又不错，利润一般都有一半以上，半年到八个月回本比较合适。如果想两三个月回本不可能，种颗树也要慢慢长大，做餐饮这种项目，刚开始最好不要期望太快回本，更不能急功近利，只顾眼前，不看长远，客人都很聪明，你从原材料，份量上压缩成本，看似利润大了，实则在伤害客人，慢慢的客人就会减少，说白了，偷工减料这条路是餐饮人的大忌，猛涨价格也会吓跑客人，只要好吃不贵才钱留住客人，客人留住了，钱还会跑吗？所以新开的店先不要急着短期收回成本，前期把所有功课练好，所有知识学好，才能水到渠成，人聚财聚，人散财空，切记！餐饮同行们！关注我，有更多精彩分享！

网友十：

做餐饮生意多久可以回本比较合适？很高兴能回答这个问题，俗话说民以食为天，餐饮是我老本行，这要看你投入多大店面了，餐饮领域也有很多，自助，火锅，烧烤，快餐等，不同的领域有不同的投资成本，火锅成本低，没有高工资的，自助店面的大，因为食材特别占空间，快餐流动大但是都是没什么油水，其它的也都是差不多，

做餐饮你要看当地的口味和菜的风格，做好了用不了一年就能回本，还赚点，餐饮生意有一个恶心的特点，哪人越多就越喜欢去哪，中国人爱热闹吗！正常。

网友十一：

提起成都串串香，想必大家都知道。成都串串香虽然利薄，但是销售量大，每天的收入也是相当可观的，因此越来越多的人争先加入。那么，成都串串香合作哪家好呢？班花串串香传统配方制作，味道鲜美，本着绿色、健康、养生的理念，将食材的营养都保留住。且有着雄厚的品牌实力，经过多年积累的丰富经营经验，有着众多忠实的消费群体，是广大投资者合作的好选择。

串串香为什么这么火？从地域上来说，串串是一道市井气息极为浓厚的美食。在川渝地区，串串店早已遍布大街小巷，随处可见，也是当地人频频光顾的对象。如今，串串不断在全国范围内扩张，门店的增长速度极快，各式各样的串串品牌店大街小巷随处可见。串串能发展成这般庞大的规模，很大程度得益于其极高的性价比，可以说是吃着火锅的菜品，却付着比火锅低很多的钱。

很多创业者可能会有所疑问，串串既然提供了丰富的菜品，收费价格却很低，那怎么会赚钱呢？难不成是薄利多销。事实并非如此，串串可以说是一个厚利多销的投资项目。

如今市场上的串串，多是以6毛一根竹签的价格计费。一根竹签上串的东西并不多，两三片薄土豆、几克牛肉……一些分量稍微足一点的荤菜，都是用多根竹签串着，菜品的毛利润，基本在一半以上，酒水饮料方面的毛利可能稍微要低一些。

综合而言，单客50—70元的消费，大概就能获取一半左右的毛利润，这其中的利润，可想而知。

此外，班花串串香合作店的运营成本也相对较低。人力上，串串的锅底极易标准化制作，不需要大厨；顾客到菜品陈列柜自主挑选菜品，需要的服务员也相对较少。加之串串香属于大众消费，门店要求不算太高，需要的门店租金也较少。运营成本少，也就意味着经营者能获得的纯收益多，生意好一点的串串店，月赚几万元，还是相对比较轻松的。

就当前餐饮市场来看，串串香生意相对于常规的中餐要稍微好做一些。而且串串店在三四线城市也是比较适合投资的，开店需要的起步资金也并不算高，二三十万元都是有可能筹建起来的，基本要不了一年左右即可回本。